因为主办方没有给准备清汤，所以他也只能是用水去煮，冷水把豆腐片下锅，轻轻晃动锅子，先不用勺子去搅动，而是等一会才会轻轻拨动。
保证每一片豆腐都能够均匀过水。
而他与李淑华不同的是，他是在锅里水没有沸腾前，便把豆腐给倒了出去。
李淑华是等到水开始沸腾，才立刻起锅将豆腐沥出去。
看到这一幕，沈立生嘴角扬起，脸上带着微笑点了点头。
转眼间，无论是过油、煎制还是过水的豆腐都已经完成，接下来便是大家正式开始烹饪的阶段了。
此时每个人又会有一些不同。
有些会提前调配碗汁，有些则是直接入锅开始煸炒。
冯识辛不紧不慢，依照在自家餐馆后厨里操作过的过程，同样进行着他的炒制。
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