但也就是亲手做了一块豆腐，也是让两个人分出了高下。
楚勇是用了很现代化的方式，用机器去打了豆浆，然后过筛后煮开，降温后进行了点豆腐。
但楚勇所用的凝固剂是葡萄酸内酯。
而冯识辛是用陈师傅离开前，让儿子送给他的石磨，亲手磨了豆浆后，用纱布过滤之后，煮了豆浆过后，他是用石膏水点了豆腐。
所以这也是为什么，冯识辛切豆腐块前，需要把表面一层切掉。
楚勇的内酯豆腐，确实是要更加的嫩滑一些。
可是同样，内酯豆腐又缺少了石膏豆腐的一份独特滋味。
石膏豆腐虽然不如内酯豆腐那样如水般滑嫩。
但上好的石膏豆腐却会保留一份硬度和弹性，从而在经过长时间炖煮过后，会让豆腐吸足汤汁的味道。
所以确切说，楚勇算是聪明反被聪明误了。
他选用豆腐的时候，为求豆腐的嫩滑选择内酯豆腐。
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