可以说在这个过程中，真正展现出一个厨子扎实的基本功。
因为在没有打荷的情况下，一切的东西都是需要自己去做，并且还需要同时进行操作，这真不是一般的厨子所能办到的。
张凯帆这边，煮汤的过程中，首先是要把猪肉和鸡肉分别处理。
猪肉和鸡胸肉分别放在锅里加入葱姜料酒煮熟。
这个过程里，并不会加入很多的盐，只是稍稍加入一点点的底味。
煮熟了之后，全部都是要捞出来，然后放在一边等待冷却。
这个过程中，张凯帆那锅汤也基本是已经煮的差不多。
接着他把汤里所有的材料都给捞出来，并且还需要把表面上的浮油全部都给打掉，留下的是一锅浑浊的汤。
下一步便是正式开始扫汤了。
周主席看到这一步，忍不住开口说：“以前扫汤啊，老师傅都是需要用手去剁肉蓉的，现在有各种的机器，倒是可以节省不少的力气啊。”
季鹏程笑着说：“周主席，您还记得那年我们一起参加比赛吗？”
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