从三义的樟木林穿过开阔的丘陵，沿着台三线进入大湖，景色逐渐被一片片沿着山谷铺展开来的绿意取代。
初春的大湖，空气里浮动着微甜的果香。沿途的草莓园里，绿叶间缀满了红宝石般鲜艳的果实，远处的马那邦山在薄雾中若隐若现，如同一幅淡雅的水墨画。
陆云深开着车，品涵坐在副驾驶座，窗外掠过一间间标榜着「草莓自采」的农园。
「以前大家对大湖的印象只有鲜采草莓，」品涵翻看着手中的访谈纪录，「但这几年在地农家开始将草莓结合传统客家腌渍工艺。大湖不只有果糖的甜，还有发酵的酸。今天我们要拜访的，是坚持用天然发酵法制作草莓果酱与草莓菜肴的陈姐。」
车子停在一处温馨的休闲农场前，园主陈姐早已在门口等候。她戴着斗笠，笑容亲切，手里还提着两个刚摘下来、沉甸甸的采果篮。
「欢迎欢迎！正好今天早上新鲜的草莓刚采下来，最适合做果酱，也最适合入菜！」陈姐亲切地打着招呼。
云深跟随她们走进农场的加工坊，这里没有化学添加物的刺鼻味，只有浓得化不开的果香。桌上摆放着刚采收的香水草莓，颗粒饱满，果皮闪烁着自然的光泽。
「陈姐，一般商业果酱为了快速凝固和延长保质期，都会添加大量的果胶与高浓度精制糖，您这里也是吗？」云深职业习惯地开口询问。
「不加人工果胶啦！」陈姐笑着摇头，「我们只用新鲜草莓、少许冰糖，还有我们自己腌渍的客家酸菜汁。慢慢熬，靠草莓自身的果胶天然凝结。」
「加入酸菜汁？」云深微微一惊。在他的法式料理经验里，果酱通常会加入柠檬汁来平衡甜度与提供果胶，但加入传统客家酸菜汁，实在是出乎意料的组合。
「小夥子，你试试看就知道了。」陈姐将大铜锅架上火炉，倒入满满的新鲜草莓与冰糖，随後倒入一小杯清亮澄澈的酸菜浸泡汁。
大火沸腾，浓郁的蒸气冒了出来。陈姐拿着木勺不停地顺时针搅拌，云深站在一旁仔细观察。随着水分挥发，草莓逐渐破裂，红色的果汁与糖浆交融，呈现出极其漂亮的深红色泽。而那股原本有些单纯的甜香，在酸菜汁的加入後，转变成一种带有微咸、底蕴深厚的复合果香。
熬煮了一个多小时，果酱终於达到完美的稠度。陈姐舀了一小勺装在小碟子里，递给云深与品涵。
云深舀起少许送入口中。
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