如此，一切都算是准备齐全。
苏平忠笑着说：“好了，现在可以开始正式烹饪。”
一道看似普普通通麻婆豆腐，光是前期准备工作，已经是准备了非常久。
苏平忠接下来便拿了一块石膏豆腐。
把锅放在灶上加水，在水还没有烧热前，手捧着豆腐将豆腐切成四方小块，直接投入到锅内的水中去。
“记住，一定要把表面这层老皮切掉，不然会影响到口感。”
苏平忠还提醒外孙：“如果是在比赛上，你可以不用手这样去切，可以放在菜板上切，但记住一定要保证砧板足够干净。”
豆腐在锅里过水时，苏平忠又说：“火不能大，加入一些盐，也可以加入一点老抽，但记住一定不要让水翻滚，就和你的家常豆腐过水时一样，水不能开，保持这种热水去汆豆腐，大约五分钟捞出来，投入凉水浸着。”
豆腐汆煮好，接下来还需要煸炒牛肉粒。
“看清楚，牛肉粒煸炒出油，然后烹入一点点料酒和酱油，继续把水汽给煸干，要把牛肉粒煸炒到这样粒粒分明，盛出来。”
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