因为内酯豆腐非常的嫩滑，倒出来可能会把豆腐弄碎，如果是在盒子里切块，能够尽可能保证豆腐块完整。
冯识辛拿了一把干净的小刀，先在清水中把刀身浸湿，然后手捧豆腐盒，把里面的豆腐切割成小块。
但是切完了过后，冯识辛又面临了一个问题。
这样切出来的豆腐块，好像是有些偏厚了。
冯识辛短暂思考后，倒也很快想到了办法。
他找来一张干净的布垫在干净菜板上，把豆腐倒扣在上面，一手连盒子按住豆腐，一手拿起菜刀横向将豆腐连盒子切成两段。
切完过后，很轻松将豆腐盒底部给揭掉。
再把下面一圈塑料盒去掉。
最后是端起菜板，把切好豆腐块小心倒入装有干净水的盆子里。
接下来操作步骤，并没有太大的区别，依旧是要先过水，然后捞出来浸凉。
锅里先炒酸甜汁，再把投凉后豆腐块沥水后倒入酸甜汁去烹煮。
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