终于，在汤已经差不多煮好的时候，两边也都是开始了后续的工序。
此时两边才算是正式进入了最后的准备工作。
冯识辛将煮好汤过滤后，还给分别分成了两份汤。
其中一份他和钱大壮一样，进行扫汤的操作。
看到两边一起进行扫汤，评委和观众也都是认真盯着看。
沈立生跟评委们说：“扫汤的关键，是火候的把控，绝对不能让汤滚开，一定要保持一个不完全开锅的状态。
现场的观众都是目不转睛盯着看，眼睁睁看着两边用剁碎掺水肉泥浆，一遍一遍将原本浑浊的汤，逐渐给变成了清亮如水般的汤。
“哇，好厉害啊。”
“这才是真正高级厨师的高汤啊。”
“高级清汤，这还是第一次现场看到别人做。”
“真的是好清亮，像是水一样清澈。”
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