只不过花刀的方式不同，所用的鱼也有所不同。
油炸过后，鱼身切开的花刀支棱起来，一块一块倒也是非常的美观。
当然一道菜的美味从来也不在刀工和造型上。
刀工再如何的好，造型再如何的漂亮，最终如果味道不好，实际上食客也未必会买账。
所以烹调烹调，不光是要烹，还需要调和味道。
季鹏程其实很清楚，冯识辛的基本功足够扎实，而且很多菜他也都是能够信手捏来，所以老人并没有去教授什么基本功之类。
季鹏程给冯识辛讲述的，则是烹调上的一些根本东西。
“你要记住，味道上不是一层不变，即便是在人们的印象中只有甜的本帮菜，实际上也并非是只有甜味，而是要根据不同食客的口味，去进行一些味道上的调和，要保证不同的食客都能够品尝到美味。”
冯识辛非常虚心站在一旁季鹏程的身边。
他已经把鲈鱼处理好，现在便是一边看季鹏程去炒制酱汁，一边听季鹏程教授。
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