或许在家里的时候，他对于自己的厨艺有着极高的自信，但是来到这里，在今晚要还原一道曾经失传的老菜，反倒不是那么容易的一件事。
要想把肉、肠、鸡，三样非常好的结合起来烹饪成一道菜。
还要用浓油赤酱的方式去做，确实不是一件容易事情。
季鹏程此时又说：“对了，我觉得你这个大肠用的不对，实际上在本帮菜中，圈子并不是大肠，指的应该是直肠，所以可能你选用的这个料，也是有一些问题的，而且本帮菜的圈子也不会先油炸。”
冯识辛有些惊讶，看着季鹏程说：“师父，原来我弄错了吗？”
季鹏程说：“倒也不能算是完全弄错，毕竟现在很多馆子，实际上也会把大肠当做是圈子来做，不是老食客的话，可能也不一定会区分出来。”
冯识辛反倒是进行了一番思考，隐约之间似乎想到了新的做法。
“师父，您之前说，本帮菜里做圈子的时候，是不会对圈子进行过油的？”
季鹏程说：“自然是不过油的，完全是去焖煮，一直到焖煮到汤汁完全收浓，让圈子彻底入味，这也是草头圈子的做法。”
冯识辛认真想了想说：“如果是这样的话，是不是可以分次加入三种食材？这样是不是可以保证是一道菜呢？在不同的时间，不同的火候下，分别加入肉、圈子和鸡块，最后在一锅里进行炖煮出来？”
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