此时，一位评委好奇问：“豆腐能够切丝吗？”
副主席认真地点头说：“可以，有一道名菜，便是用豆腐丝做的，而且是把豆腐切成最细的牛毛丝，比绣针丝还细的。”
另一位评委问：“是不是文思豆腐？”
副主席点头：“对，就是文思豆腐，感觉那个钱大壮的刀工应该能办到。”
沈立生此时开口说：“四种食材中，实际上最难切的是南瓜，之所以选择南瓜，是考验一下他们两个的刀工基本功是不是足够扎实，其次难的是土豆，这两样想要切到绣针丝是比较难的。”
听到这，评委们也是有些惊讶。
本地餐饮协会副主席忍不住问：“沈老，这么说您是觉得，冯识辛也能切出细如牛毛的豆腐丝？”
沈立生摇头：“不是，我估计冯识辛刀工还切不出，不过这算是给那孩子的一份考验，看他是否有胆量去挑战。”
在评委们说话时，两边已经开始了准备工作。
首先自然是要把土豆、南瓜和笋去皮洗净，然后是分别放在水中浸泡。
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